Cheesecake classique

Ingrédients (6–8 parts)

Base biscuitée

• 200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos)
• 100 g de beurre fondu

Crème cheesecake

• 400 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Jus d’½ citron

Topping (au choix)

• Coulis de fruits rouges
• Fruits frais
• Confiture détendue

Préparation

1. Réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le beurre fondu.
2. Tasser dans un moule à charnière et placer au réfrigérateur 30 min.
3. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
4. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le citron.
5. Chauffer 2 cuillères à soupe de crème, y dissoudre la gélatine essorée.
6. Incorporer au mélange fromage.
7. Monter le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement.
8. Verser sur la base biscuitée.
9. Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
10. Ajouter le topping avant de servir.