Ingrédients (6–8 parts)
Base biscuitée
- 200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos)
- 100 g de beurre fondu
Crème cheesecake
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Jus d’½ citron
Topping (au choix)
- Coulis de fruits rouges
- Fruits frais
- Confiture détendue
Préparation
- Réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le beurre fondu.
- Tasser dans un moule à charnière et placer au réfrigérateur 30 min.
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le citron.
- Chauffer 2 cuillères à soupe de crème, y dissoudre la gélatine essorée.
- Incorporer au mélange fromage.
- Monter le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement.
- Verser sur la base biscuitée.
- Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Ajouter le topping avant de servir.
