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  • Pad Thaï traditionnel au poulet

    Pad Thaï traditionnel au poulet

    Préparation

    1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
    2. Coupez le poulet en fines lamelles.
    3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce Pad Thaï.
    4. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif et faites revenir l’ail haché 30 secondes.
    5. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 4 à 5 minutes.
    6. Poussez le poulet sur le côté du wok, cassez les œufs et brouillez-les rapidement.
    7. Ajoutez les nouilles de riz et versez la sauce. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
    8. Incorporez les germes de soja et les oignons nouveaux émincés.
    9. Faites sauter l’ensemble 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
    10. Servez chaud, parsemé de cacahuètes concassées et accompagné de quartiers de citron vert.
  • Magret de canard au miel

    Magret de canard au miel

    Préparation

    1. Sortez le magret du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
    2. Incisez la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
    3. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau.
    4. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
    5. Retirez l’excès de graisse, puis retournez le magret et poursuivez la cuisson 5 minutes (selon la cuisson souhaitée).
    6. Retirez le magret et réservez-le au chaud.
    7. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et le thym.
    8. Laissez réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
    9. Tranchez le magret et nappez-le de sauce avant de servir.
    10. Salez et poivrez juste avant dégustation.
  • Quiche Lorraine maison

    Quiche Lorraine maison

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
    2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
    3. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
    4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
    5. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
    6. Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis ajoutez le fromage râpé.
    7. Versez l’appareil à quiche sur la préparation.
    8. Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
    9. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
  • Lemon Drizzle Cake

    Lemon Drizzle Cake

    Ingrédients (1 moule à cake)

    • 180 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 120 g de beurre mou
    • 3 œufs
    • 1 sachet de levure chimique
    • Zeste de 2 citrons
    • Jus de 2 citrons

    Sirop

    • 80 g de sucre
    • Jus d’1 citron

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
    3. Ajouter les œufs un à un.
    4. Incorporer la farine et la levure.
    5. Ajouter le zeste et le jus des citrons.
    6. Verser dans un moule beurré.
    7. Enfourner 40 à 45 minutes.
    8. Chauffer le sucre et le jus de citron pour le sirop.
    9. Verser le sirop chaud sur le gâteau encore tiède.
    10. Laisser refroidir avant de démouler.

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  • Cheesecake classique

    Cheesecake classique

    Ingrédients (6–8 parts)

    Base biscuitée

    • 200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos)
    • 100 g de beurre fondu

    Crème cheesecake

    • 400 g de fromage frais type Philadelphia
    • 100 g de sucre glace
    • 20 cl de crème liquide entière bien froide
    • 2 feuilles de gélatine (4 g)
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • Jus d’½ citron

    Topping (au choix)

    • Coulis de fruits rouges
    • Fruits frais
    • Confiture détendue

    Préparation

    1. Réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le beurre fondu.
    2. Tasser dans un moule à charnière et placer au réfrigérateur 30 min.
    3. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
    4. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le citron.
    5. Chauffer 2 cuillères à soupe de crème, y dissoudre la gélatine essorée.
    6. Incorporer au mélange fromage.
    7. Monter le reste de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement.
    8. Verser sur la base biscuitée.
    9. Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
    10. Ajouter le topping avant de servir.
  • Panna cotta aux fruits rouges

    Panna cotta aux fruits rouges

    (4-6 verrines)

    Ingrédients

    Pour la panna cotta

    • 50 cl de crème liquide entière
    • 80 g de sucre
    • 2 feuilles de gélatine (≈ 4 g)
    • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

    Pour le coulis de fruits rouges

    • 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés : fraises, framboises, fruits rouges)
    • 50 g de sucre
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    Préparation

    – Panna cotta

    1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide (10 min).
    2. Dans une casserole, chauffer la crème + sucre + vanille à feu doux.
      Ne pas faire bouillir.
    3. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
    4. Verser dans des verrines.
    5. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

    Coulis de fruits rouges

    1. Mettre les fruits rouges + sucre + jus de citron dans une casserole.
    2. Cuire 10 minutes à feu moyen.
    3. Mixer puis passer au tamis (facultatif, pour enlever les graines).
    4. Laisser refroidir complètement.

    Montage

    • Verser le coulis froid sur la panna cotta bien prise.
    • Remettre au frais 30 minutes avant de servir.

    Astuces & variantes

    • Remplacer une partie de la crème par du lait de coco pour une version exotique.
    • Ajouter un coulis mangue ou passion à la place des fruits rouges.
    • Décorer avec feuilles de menthe ou fruits frais.

  • Tarte aux pommes classique

    Tarte aux pommes classique

    (6 personnes)

    Ingrédients

    • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
    • 4 à 5 pommes (Golden ou Reine des reinettes)
    • 50 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 30 g de beurre
    • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
    • 2 cuillères à soupe de compote de pommes (optionnel mais recommandé)

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
    2. Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
    3. Étaler une fine couche de compote sur la pâte (évite que la pâte ne ramollisse).
    4. Éplucher les pommes, les couper en fines tranches.
    5. Disposer les pommes harmonieusement sur la pâte.
    6. Saupoudrer de sucre, sucre vanillé et cannelle.
    7. Ajouter des petits morceaux de beurre sur le dessus.
    8. Enfourner 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

    Astuce : servir tiède avec une boule de glace vanille

  • Tiramisu au Nutella

    Tiramisu au Nutella

    (6 personnes)

    Ingrédients

    • 250 g de mascarpone
    • 3 œufs
    • 80 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 200 g de Nutella
    • 24 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
    • 1 grand bol de café fort (froid)
    • Cacao en poudre (pour la finition)
    • (Optionnel) Un peu de lait ou d’amaretto

    Préparation

    1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    2. Fouetter les jaunes + sucre + sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair.
    3. Ajouter le mascarpone, puis le Nutella, bien mélanger.
    4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
    5. Tremper rapidement les biscuits dans le café.
    6. Dans un plat :
      • une couche de biscuits
      • une couche de crème au Nutella
      • répéter l’opération
    7. Terminer par une couche de crème.
    8. Saupoudrer de cacao.
    9. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

    Astuce : encore meilleur le lendemain !