Panna cotta aux fruits rouges

(4-6 verrines)

Ingrédients

Pour la panna cotta

• 50 cl de crème liquide entière
• 80 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine (≈ 4 g)
• 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Pour le coulis de fruits rouges

• 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés : fraises, framboises, fruits rouges)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

– Panna cotta

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide (10 min).
2. Dans une casserole, chauffer la crème + sucre + vanille à feu doux.
   Ne pas faire bouillir.
3. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
4. Verser dans des verrines.
5. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Coulis de fruits rouges

1. Mettre les fruits rouges + sucre + jus de citron dans une casserole.
2. Cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Mixer puis passer au tamis (facultatif, pour enlever les graines).
4. Laisser refroidir complètement.

Montage

• Verser le coulis froid sur la panna cotta bien prise.
• Remettre au frais 30 minutes avant de servir.

Astuces & variantes

• Remplacer une partie de la crème par du lait de coco pour une version exotique.
• Ajouter un coulis mangue ou passion à la place des fruits rouges.
• Décorer avec feuilles de menthe ou fruits frais.