Préparation
- Sortez le magret du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
- Incisez la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retirez l’excès de graisse, puis retournez le magret et poursuivez la cuisson 5 minutes (selon la cuisson souhaitée).
- Retirez le magret et réservez-le au chaud.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et le thym.
- Laissez réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Tranchez le magret et nappez-le de sauce avant de servir.
- Salez et poivrez juste avant dégustation.
