Magret de canard au miel

Préparation

1. Sortez le magret du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
2. Incisez la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
3. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
5. Retirez l’excès de graisse, puis retournez le magret et poursuivez la cuisson 5 minutes (selon la cuisson souhaitée).
6. Retirez le magret et réservez-le au chaud.
7. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et le thym.
8. Laissez réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
9. Tranchez le magret et nappez-le de sauce avant de servir.
10. Salez et poivrez juste avant dégustation.